Stage - Ingénieur Qualité Analyse Sensorielle - Mars 2026 H/F - 49

Dans un souci d'accessibilité et de clarté, l'écriture inclusive n'est pas utilisée dans cette annonce. Les termes employés au masculin se réfèrent aussi bien au genre féminin que masculin.Tu aimes les stats, la recherche appliquée et tu veux contribuer à l'amélioration de produits alimentaires ? Ce stage est fait pour toi !

Contexte
Un panel DTS a été mis en place en 2024 pour évaluer la texture des tranches végétales et des blancs de poulet Fleury Michon. Les premiers résultats sont prometteurs, mais on veut aller plus loin pour garantir la fiabilité et la robustesse des analyses.

Objectif du stage

- Contrôler la performance des juges DTS
- Corréler les données sensorielles avec des mesures instrumentales (texturomètre, etc.)

Tes missions

- Réaliser une bibliographie sur les méthodes statistiques liées à la performance des panels DTS
- Étudier comment relier les données DTS/QDA aux mesures instrumentales de texture
- Animer le panel DTS (préparation + animation des séances)
- Analyser les résultats avec les méthodes statistiques identifiées
- Rédiger des comptes rendus clairs pour les juges et la R&D