Cuisinier - la Caillere-Saint-Hilaire - EHPAD Residence les Marronniers H/F - 49

Confectionner des repas sur la base d'une cuisine traditionnelle et adaptés au public des personnes âgées dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Respecter les régimes alimentaires des résidants et les textures modifiées
- Assurer la continuité du service en l'absence du responsable des cuisines
- Elaborer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Participer à la démarche d'hygiène et de qualité du service (HACCP)
- Nettoyer et entretenir les postes de travail et les équipements
- Gérer le budget alimentaire en s'adaptant aux contraintes financières, sous la responsabilité du responsable des cuisines
- Contrôler la gestion des stocks et les dates de péremption
- Effectuer les commandes alimentaires en respectant la mise en concurrence des fournisseurs, sous la responsabilité du responsable des cuisines
- Participer à la Commission Menus et vérifier le niveau de satisfaction des résidants
- Réaliser les repas des invités ainsi que les repas du personnel (et mise du couvert)
- Adapter et proposer des repas thématiques en fonction des différentes animations de la Résidence (en lien avec la Direction et l'animatrice) ou lors d'événements festifs ou spécifiques
- Etre en mesure de fournir les pièces demandées par les services sanitaires