Collèges- 1 Poste de Chef de Cuisine - Conseil Départemental du Maine-Et-Loire H/F - 49

Nous recherchons un·e chef.fe de cuisine pour développer l'éducation au goût et à l'équilibre alimentaire, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous contribuerez à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens et à tout utilisateur du collège.
Vos activités principales :

Gestion culinaire : choix et préparation des denrées, production culinaire, dressage, présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, animation autour du repas, gestion des déchets
Encadrement : organisation et répartition des tâches de cuisine entre les agents, résolution des imprévus (personnel, matériel), accueil des convives, motivation de l'équipe, contrôle de la réalisation des tâches
Hygiène et sécurité : entretien et contrôle du matériel, rédaction plannings et protocoles, mise en oeuvre, vérification et contrôle du plan de maîtrise sanitaire (HACCP, sécurité...), mise en oeuvre des plans d'actions correctives
Gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, suivi des stocks alimentaires
Si délégation par le gestionnaire : élaboration des menus, relations fournisseurs, suivi des commandes, coordination avec les autres services