Chef de Cuisine H/F - 49

Le Domaine Mélusine est un domaine hôtelier 4* de plein air situé à 2 kms du Puy Du Fou
Nous proposons à notre clientèle touristique et local des hébergement allant de 2 à 10 personnes dans un cadre calme et verdoyant, ainsi q'une table conviviale et de partage. Le site s'étend sur 12 hectares et propose un mini-golf, 2 ère de jeux pour enfants et un lagon, bassin naturel de baignade avec sa plage de 2 000m² de sable fin fin.Le Domaine Mélusine **** aux Epesses - JOB DATING LES 15 & 22 JANVIER 2026 -

Domaine touristique 4 - restauration familiale et événementielle

Votre mission
Véritable pilier de la restauration du Domaine, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez une brigade saisonnière, dans un environnement dynamique à forte fréquentation.
Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique du service, tout en contribuant au rayonnement et à l'image du Domaine.

Vos responsabilités
Management & organisation
Encadrer et animer une brigade saisonnière de 2 à 10 personnes (second, commis, plonge, snack.)
Former les nouveaux collaborateurs aux standards du Domaine
Organiser les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, haute saison, soirées à thème)
Maintenir une ambiance de travail conviviale et performante

Production culinaire
Élaborer une carte variée et attractive adaptée à une clientèle familiale et touristique 4
(plats familiaux revisités, suggestions du jour, spécialités locales, menus enfants, options végétariennes.)
Garantir une production fluide et régulière en période de forte affluence
Superviser les cuissons, dressages et envois
Gérer simultanément le restaurant, le snack et l'espace pool-bar

Gestion & logistique
Optimiser les stocks et gérer les commandes fournisseurs
Suivre et maîtriser le food cost selon les objectifs définis
Réduire le gaspillage et assurer la rotation des produits (FIFO)
Veiller au bon fonctionnement du matériel et coordonner les interventions de maintenance

Hygiène, sécurité & qualité
Garantir l'application stricte des normes HACCP
Assurer la tenue des registres obligatoires (températures, DLC, traçabilité)
Maintenir une cuisine propre et organisée en permanence

Relation client & image du Domaine
Contribuer à l'excellence de l'expérience client par une cuisine soignée et constante
Participer à la création et à l'animation d'événements culinaires
(soirées à thème, buffets, barbecues, brunchs, dégustations locales.)

Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle

Profil recherché
Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Créativité et sens de l'adaptation à une clientèle familiale et touristique
Leadership, pédagogie et sens de l'organisation
Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité

Formation & expérience
CAP Cuisine avec 7 à 10 ans d'expérience
ou BP / Bac Pro Cuisine avec 2 à 5 ans d'expérience
ou BTS Management en hôtellerie-restauration (option cuisine) avec 2 ans d'expérience
Expérience appréciée en village vacances ou en tant que chef de cuisine
(second confirmé motivé accepté)

Savoir-être
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Rigueur, autonomie et sens du détail
Bonne gestion du stress, réactivité et efficacité
Présentation soignée et professionnelle

Conditions
Horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés
Possibilité de logement sur site
Avantage repas
Possibilité d'adhésion à une mutuelle

Envie de rejoindre un Domaine dynamique et convivial, au coeur d'une expérience culinaire orientée plaisir et partage ?
Postulez dès maintenant et participez à une aventure humaine et gastronomique stimulante !