Assistant d'Exploitation - Qualiticien H/F - 49

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents...Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité...

Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 20 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3500 restaurants sont répartis sur toute la France et notre siège social est basé à la Défense.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeuxDécouvrez le job que vous voulez !
Nous sommes à la recherche de notre futur(e) Assistant(e) d'Exploitation. Et si c'était vous ?

Révélez votre créativité/Révélez vos talents !
Sous la supervision du Directeur de la restauration, vous êtes en charge des missions suivantes :

Management de la qualité
Mettre en oeuvre et suivre le système de management de la qualité (SMQ) en lien avec les exigences réglementaires (HACCP, ISO, PMS...) ;
Participer à l'élaboration, la mise à jour et la diffusion des procédures qualité et hygiène ;
Suivre les audits internes et externes (DDSCPP, ARS, certifications) ;
Sensibiliser et former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène et aux procédures qualité ;
Réaliser des contrôles qualité et hygiène réguliers (températures, traçabilité, nettoyages...) ;
Gérer les non-conformités, analyser les causes et proposer des actions correctives.
Supervision des flux sortants
Planifier et superviser le conditionnement et l'expédition des repas ;
Organiser les tournées de livraison en lien avec les chauffeurs-livreurs ;
Garantir la conformité des contenants, des températures, des quantités et des étiquetages.
Gestion administrative
Assurer la saisie des effectifs dans l'outil de gestion des repas ;
Relancer les responsables de site en cas de non-communication des effectifs ;
Prévenir des éventuels changements de menus ;
Extraire les effectifs en fin de mois pour les communiquer aux clients ;
Assurer la ventilation des repas entre les différents établissements.