Cuisinier - Cuisinière H/F - 49

La résidence « Les Collines » au coeur du Pays de Pouzauges, vous accueille dans un EHPAD de 100 habitants dont 98 permanents et 2 temporaires. Elle est dotée d'un pôle d'activités et de soins adaptés (PASA), et d'un espace extérieur arboré et adapté à tous.
La résidence des Collines a développé une démarche MONTESSORI pour améliorer nos modes d'accompagnements.

Missions principales :
o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées,
o Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires,
o Respecter les normes d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maitrise sanitaire

Savoir faire :
-Maitriser les techniques culinaires et de cuisson ainsi que de production des repas en restauration collective,
-Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels,
-Connaître, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité,
-Connaître les règles d'équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle,
-Avoir des notions de gestion de stocks,
-Maitriser les gestes et postures de manutention,
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Savoir être :
-Être organisé, rigoureux et méthodique,
-Être autonome dans son travail et avoir le sens de l'équipe,
-Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact,
-Secret professionnel